Fotografování jídla je umění a jedna z nejnáročnějších fotografických disciplín. Spojuje estetiku, techniku a smysl pro detail. Jde také o foodstyling, resp. pečlivé aranžování pokrmů. Cílem je vytvořit snímek, který zaujme – ať už v restauraci, nebo při listování kuchařkou. 

Fotka musí prezentovat jídlo tak, aby působilo chutně, šťavnatě a čerstvě – zkrátka k nakousnutí. Pokud pokrm nevypadá lákavě už na začátku, ani ty nejlepší fotografické dovednosti ho nezachrání. V tomto článku se s vámi podělím o své osvědčené postupy a tipy, které mi pomáhají dosáhnout perfektních výsledků při focení jídla.

Vaření je pro mě způsob relaxace a zároveň příležitost mít pod kontrolou celý proces – od úvodní představy až po finální výsledek. Proto si veškerý food styling i dekor styling zajišťuji sama, aby vše odpovídalo mé vizi a standardům. 

Ráda experimentuji s novými recepty, které si vždy přizpůsobím tak, aby jídlo nejen skvěle chutnalo, ale také dobře vypadalo na fotografii. Po nákupu a kontrole zásob si promýšlím, co budu vařit, přičemž vše plánuji tak, aby se výsledný pokrm dal dobře nafotit.

Snažím se, aby všechny prvky na fotce barevně ladily a aby výsledek mého pobíhání po kuchyni a občasného spálení si prstů nebo jazyka při ochutnávání stál za to. 

Občas si předem načrtnu, kde bude talíř, miska nebo jiné doplňky, ale při samotném focení stejně vše přesouvám a dolaďuji. Často se hrabu v rekvizitách, hledám vhodné látky a nádobí, aby celek působil harmonicky. Zároveň ráda využívám suroviny, které jsem použila při vaření – ať už jde o bylinky, koření, zeleninu, nebo ovoce.

Když je vše připraveno – od pokrmů až po pozadí, nádobí a další detaily – začnu s několika zkušebními snímky bez naservírovaného jídla. Pokud nejsem spokojená, upravuji kompozici, přeskupuji dekorace a znovu fotím, dokud nedosáhnu požadovaného vzhledu.

Teprve poté přichází na řadu samotné servírování jídla. U tohoto kroku je důležité zohlednit typ pokrmu. Některá jídla zvládnou vychladnout, ale například kuře začne při chladnutí ztrácet na objemu, nebo se na polévce může vytvořit nevzhledný povlak. Na druhou stranu příliš horké pokrmy mohou zamlžit čočku objektivu. Proto je nutné každý krok pečlivě načasovat, aby výsledná fotografie působila dokonale.

Světlo: Klíč k dokonalé fotografii

Světlo je základním prvkem každé povedené fotografie. Při focení jídla preferuji jemné, měkké světlo, které dokáže zvýraznit textury a barvy pokrmu, aniž by vrhalo rušivé, ostré stíny.

Přirozené světlo

Denní světlo je pro fotografování jídla dar z nebes. Pokrmy vypadají přirozeně a nemusíte si lámat hlavu s nedostatkem rozptýleného světla. Obvykle fotím u okna a využívám difuzéry, jako je bílá látka nebo papír, které světlo jemně rozptylují. Pokud je světlo příliš silné, použiji závěs nebo difuzní plátno, které světlo zjemní a vytvoří příjemnější atmosféru.

Umělé světlo

Když není přirozené světlo k dispozici nebo potřebuji konzistentní výsledky, sahám po umělém osvětlení. Pro dosažení jemných stínů a rovnoměrného osvětlení používám softboxy nebo odrazné desky s bílou, stříbrnou či zlatou plochou. Zlatá deska přidá teplejší barevný nádech a jídlo bude působit lákavěji.

Aranžmá jídla: Umění stylizace

Před samotným focením si vždy promýšlím příběh, který chci fotografií vyprávět. Každý detail by měl přispět k atmosféře a vyvolat chuť jídlo nejen obdivovat, ale i ochutnat.

Čerstvost a textury

Klíčem je, aby pokrm vypadal svěže a lákavě. Například zeleninu osvěžuji vodním rozprašovačem, což jí dodá svěží vzhled. Pro jemný lesk lze některé ingredience lehce potřít olejem.

Textury hrají velkou roli – křupavý povrch, šťavnatý lesk nebo jemný krém dodávají fotce autentičnost a lákavost.

Detaily a vrstvy

• Hlavní pokrm vždy umístím do centra pozornosti, ale pracuji také s detaily a vrstvením. Bylinky, koření, kousky ovoce nebo příbory dokážou scénu skvěle oživit a dodat jí hloubku.
• Nebojím se pracovat s více úrovněmi – například pokrm na talíři doplním rekvizitami v popředí a pozadí, aby fotografie působila dynamicky.

Rekvizity

Výběr rekvizit přizpůsobuji typu jídla – rustikální keramika se hodí k domácím pokrmům, zatímco elegantní porcelán vynikne u sofistikovaných jídel.

Sázím na jednoduché nádobí, které nechává jídlo vyniknout. Miluji ručně vyráběnou keramiku, vintage příbory nebo přírodní materiály, které dodávají fotografii osobitý styl.

Kompozice: Jak poskládat scénu

Kompozice je základním kamenem vizuálně přitažlivé fotografie. Správné uspořádání prvků na scéně dokáže z obyčejného snímku vytvořit umělecké dílo, které diváka zaujme a vtáhne.

Pravidlo třetin

Rozdělte obraz na třetiny pomocí dvou vodorovných a dvou svislých čar. Hlavní prvek umístěte do jednoho z průsečíků těchto čar – fotografie tak získá přirozenou rovnováhu a dynamiku.

Například u talíře s jídlem můžete zaměřit pohled na konkrétní detail, jako je dekorativní bylinka nebo šťavnatý kousek masa.

Vedení pohledu

Diagonální linie nebo kruhové uspořádání jsou skvělým nástrojem, jak vést divákovo oko po celé fotografii. Tyto prvky dodávají scéně pohyb a přirozený tok.

Například příbor položený šikmo nebo jemně rozsypané koření mohou nasměrovat pohled k hlavnímu pokrmu.

Negativní prostor

Nechte část fotografie volnou – takzvaný negativní prostor poskytuje divákovi místo na „oddech“ a zdůrazňuje hlavní motiv. Tento přístup je obzvlášť efektivní, pokud pracujete s minimalistickým stylem nebo chcete zdůraznit eleganci pokrmu.

Další tipy pro kompozici

• Symetrie a asymetrie: Symetrie působí harmonicky, zatímco asymetrie může být zajímavější a dynamičtější.
• Různé úhly pohledu: Zkoušejte fotografovat z různých úhlů – z ptačí perspektivy, na úrovni očí nebo pod úhlem 45°. Každý úhel přinese jiný pocit z fotografie.
• Rámování: Použijte přírodní nebo umělé rámy, jako jsou okraje talířů, rukojeti příborů, nebo dokonce stíny, abyste zvýraznili hlavní objekt.

Kompozice je hra s prostorem, světlem a tvary. Experimentujte, kombinujte a hledejte vlastní styl, který vaši tvorbu odliší od ostatních.

Pozadí tvoří atmosféru

Pozadí je nezbytnou součástí každé fotografie, protože vytváří atmosféru a podporuje hlavní téma. Správně zvolené pozadí nejen že zvýrazní jídlo, ale také přidá hloubku a kontext celkové scéně. Některá pozadí si sama vytvářím nebo upravuji.

Malování na dekorace

Pro dosažení unikátního vzhledu pomaluji dřevěné desky akrylovými barvami. Používám houbičky a štětce k vytvoření textury a patiny, která dodá pozadí rustikální a osobitý charakter. Takové pozadí je ideální pro pokrmy, které mají evokovat domácí atmosféru nebo vintage styl.

Barvy vybírám podle nálady, kterou chci vyvolat – teplé tóny pro útulnost, chladné odstíny pro elegantní vzhled.

Látky

Staré ubrusy nebo kousky jemných látek jsou skvělé pro vytvoření měkkého a romantického pozadí. Látky dodávají scéně jemnost a pomáhají změkčit tvrdé linie nebo ostré přechody v kompozici.

Miluji kombinování různých textur – třeba bavlna s jemnou krajkou nebo lněná tkanina s nádechem vintage, což se hodí zejména k pokrmům s přírodními nebo rustikálními prvky.

Další tipy pro pozadí

• Minimalismus: Pro moderní a čistý vzhled se vyplatí sáhnout po jednoduchém pozadí, jako je bílý nebo šedý papír, dřevěná deska nebo hladká textilie.
• Barevná harmonie:Pozadí by mělo ladit s barvami jídla, ale nesmí ho přehlušit. Pokud je jídlo barevně výrazné, zvolím neutrální pozadí, aby vyniklo.

• Přirozené materiály: Dřevo, kámen, břidlice nebo jemně zašlé keramické dlaždice mohou dodat snímkům přírodní a autentický vzhled.

Pozadí je základem, který podtrhuje celkový dojem fotografie. Je to prostor, který dotvoří fotce její vlastní příběh.

Triky pro lepší výsledek

Zachovejte realističnost

• Klíčem k úspěchu je vyváženost. Nepřehánějte to s množstvím rekvizit. Hlavní důraz by měl být na jídle, které má vypadat přirozeně a lákavě.
• Pamatujte, že méně je někdy více. Používejte rekvizity, které podporují atmosféru, ale neodvádějí pozornost od pokrmu samotného.
• Pokud přidáváte doplňky, jako jsou bylinky, koření nebo ovoce, ujistěte se, že jsou čerstvé a mají přirozený vzhled.

Přirozený vzhled pokrmu

Při aranžování jídla se vyhněte příliš dokonalým, „umělým“ úpravám. Nechte na pokrmu trochu „nedokonalosti“, která mu dodá autentičnost a svěžest. Například kousky jídla, které zůstávají na okraji talíře, nebo kapky omáčky mohou dodat fotografii živost.

Využití textur

• Kombinujte různé textury – například křupavou kůrku, jemnou omáčku a měkkou zeleninu. Tyto kontrasty zvýrazní detaily a dodají fotografii hloubku.
• Experimentujte s různými úhly a světelnými podmínkami, abyste podtrhli textury jídla.

Úpravy po focení

Někdy pomůže jemná postprodukce k dosažení dokonalého výsledku – mírné zjemnění světel, kontrastu nebo saturace barev může fotku zlepšit. Ale dejte pozor, abyste neztratili přirozený vzhled jídla. I v postprodukci by měla fotografie působit autenticky.

S těmito triky můžete dosáhnout toho, že jídlo na fotografii bude vypadat lákavě, svěže a přirozeně, což zaručí, že divák dostane chuť si ho okamžitě vychutnat.

Fotografování jídla je o tréninku a experimentování.
Zkoušejte nové techniky, hrajte si s různými styly a nezapomeňte, že nejdůležitější je radost z tvoření. Každá fotografie je příležitostí naučit se něco nového.

Pokud máte další otázky nebo chcete svůj um v oblasti food fotografie posunout na vyšší úroveň, připojte se na některý z mých workshopů. Věřím, že společně objevíme nové možnosti, jak zachytit krásu jídla a vytvořit nezapomenutelné snímky.

Focení jídla je prostě pořádné dobrodružství – často technologicky náročné, ale vždycky kreativní a chutné. 😊

Kuřecí nudličky s brokolicí a domácími hranolkami

Tento rychlý a chutný recept je ideální pro všechny, kteří hledají kombinaci zdravého jídla a lahodných chutí. Kuřecí prsa v marinádě, brokolice a křupavé domácí hranolky zaručí spokojenost na talíři.

Ingredience:

• 3 kuřecí prsa
• 1 ks brokolice
• 5 větších brambor
• sůl a pepř
• 2 lžíce bezlepkové sojové omáčky
• 1 lžíce grilovací hořčice
• 1 lžíce sladké chilli omáčky
• olivový olej

Postup:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, smícháme s kořením, sójovou omáčkou, hořčicí, chilli omáčkou a olivovým olejem. Necháme marinovat v lednici alespoň 2 hodiny.
2. Brambory nakrájíme na hranolky i se slupkou, namočíme do studené vody a poté povaříme 4 minuty. Scedíme, osušíme a pečeme v horkovzdušné fritéze nebo na plechu v troubě cca 15 minut.
3. Brokolici rozebereme na růžičky a povaříme 5 minut v osolené vodě.
4. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme marinované kuřecí nudličky a orestujeme. Jakmile je maso hotové, přidáme brokolici, promícháme a prohřejeme.

Podávejte s křupavými hranolkami a užijte si výborný a zdravý oběd nebo večeři.

Dobrou chuť!

Otázky a odpovědi k focení jídla

• Jaký je klíč k úspěšnému focení jídla? Základem je dobré světlo, správná kompozice a pečlivá příprava scény. Přirozené světlo je ideální, ale dá se pracovat i s umělým osvětlením. Důležitý je také výběr vhodného úhlu pohledu a pečlivé naaranžování jídla.
• Jaké světlo je nejlepší pro focení jídla? Nejlepší je měkké, přirozené světlo, ideálně rozptýlené. Skvělým místem je například stůl u okna. Pokud musíte použít umělé světlo, zkuste difuzéry nebo odrazné desky, abyste předešli tvrdým stínům.
• Z jakého úhlu je nejlepší fotit jídlo? Záleží na typu jídla. Z ptačí perspektivy (shora) se dobře fotí pokrmy s propracovaným uspořádáním na talíři (například pizza, saláty). Z úhlu 45° vyniknou objemnější jídla, jako jsou burgery. Z boku (přímý pohled) je ideální na vrstvené pokrmy, jako jsou dorty či sendviče.
• Jak se vyhnout nudné kompozici? Využijte pravidlo třetin, přidejte do scény doprovodné prvky, například příbory, bylinky nebo suroviny, které byly použity k přípravě jídla. Dbejte ale na to, aby záběr nepůsobil přeplácaně.
• Co dělat, když jídlo na fotce nevypadá lákavě? Zkuste vylepšit texturu a barvy pomocí dobrého nasvícení, úpravy kontrastu a sytosti. Pomáhá také čerstvost surovin, lehký nátěr olejem pro lesk nebo například posypání talíře čerstvými bylinkami.
• Jaké objektivy jsou nejlepší na focení jídla? Oblíbenou volbou jsou pevná ohniska s nízkým clonovým číslem (např. 50 mm f/1.8 nebo makro objektivy). Umožňují krásné rozostření pozadí (bokeh) a lepší oddělení hlavního motivu od okolí.
• Jak upravovat fotky jídla? Úpravy by měly být co nejpřirozenější. V Zoner Photo Studiu X nebo jiném editoru můžete doladit jas, kontrast, vyvážení bílé a zvýraznit barvy, aby jídlo vypadalo svěže a chutně.
• Jak se vyhnout odleskům na talířích a příborech? Použijte měkčí světlo (např. přes difuzér nebo bílou látku) a změňte úhel nasvícení. Pomáhá také polarizační filtr, který redukuje nechtěné odlesky.
• Jak dodat fotce jídla více života? Přidejte lidský prvek – například ruku, která drží vidličku, nebo odlamuje kousek jídla. Dynamiku dodá i jemný pohyb, jako je sypání cukru, nalévání omáčky nebo stoupající pára.